Crostata di Albicocche con Timo – Un Dolce Fresco e Aromatico

La crostata di albicocche è un dolce che evoca i sapori dell'estate, con la sua dolcezza e freschezza. L'aggiunta di timo, un'erba aromatica, porta un tocco sorprendente che rende questo dessert unico e speciale. Questo dolce è perfetto per ogni occasione, da una semplice merenda a una festa o un pranzo in famiglia.

Le albicocche, ricche di vitamina A e C, non solo conferiscono un sapore delizioso ma anche benefici per la salute. Il timo, d'altro canto, aggiunge un aroma fresco e terroso che si sposa meravigliosamente con la dolcezza delle albicocche. In questa ricetta, vi guideremo passo dopo passo per preparare una crostata che sicuramente stupirà i vostri ospiti.

Prepariamoci a scoprire come realizzare questa deliziosa crostata di albicocche con timo!

Ingredienti

Per la pasta frolla:

• 250 g di farina 00
• 125 g di burro (freddo e a cubetti)
• 100 g di zucchero a velo
• 1 uovo grande
• 1 pizzico di sale
• Scorza di limone (grattugiata, a piacere)

Per il ripieno:

• 500 g di albicocche fresche (denocciolate e tagliate a metà)
• 100 g di zucchero semolato (o a piacere)
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1-2 rametti di timo fresco (a seconda del gusto)
• 1 cucchiaio di amido di mais (per addensare)

Attrezzatura Necessaria

• Ciotola grande: per mescolare gli ingredienti della pasta frolla.
• Mattarello: per stendere la pasta.
• Teglia da crostata: per la cottura.
• Carta da forno: per rivestire la teglia.
• Coltello e tagliere: per preparare le albicocche.
• Setaccio: per la farina e l’amido di mais.

Preparazione della Crostata

1. Preparazione della Pasta Frolla

1. Mescolare gli Ingredienti Secchi: In una ciotola grande, setacciare 250 g di farina e aggiungere 100 g di zucchero a velo e un pizzico di sale. Mescolare bene gli ingredienti secchi.

2. Aggiungere il Burro: Incorporare i cubetti di burro freddo e lavorare il composto con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.

3. Unire l’Uovo e la Scorza di Limone: Aggiungere un uovo e la scorza di limone grattugiata. Impastare velocemente fino a ottenere un impasto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo asciutto, aggiungere un cucchiaio di acqua fredda.

4. Formare una Palla: Formare una palla con l’impasto, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per garantire una buona consistenza della pasta frolla.

2. Preparazione del Ripieno

1. Preparare le Albicocche: Nel frattempo, lavare e denocciolare le albicocche. Tagliarle a metà e metterle in una ciotola.

2. Condire le Albicocche: Aggiungere 100 g di zucchero, il succo di limone, le foglie di timo e l’amido di mais. Mescolare delicatamente per far amalgamare gli ingredienti. Lasciare riposare per circa 15 minuti in modo che le albicocche rilascino un po’ di succo.

3. Assemblare la Crostata

1. Preriscaldare il Forno: Accendere il forno a 180°C (350°F) e rivestire la teglia da crostata con carta da forno.

2. Stendere la Pasta Frolla: Riprendere la pasta frolla dal frigorifero e stenderla con un mattarello su un piano infarinato, fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm.

3. Foderare la Teglia: Trasferire delicatamente la pasta frolla nella teglia, facendo attenzione a coprire anche i bordi. Rimuovere l'eccesso di pasta dai bordi.

4. Versare il Ripieno: Disporre le albicocche marinate sulla pasta frolla in modo uniforme. Assicurarsi di distribuire anche il succo rilasciato dalle albicocche.

4. Cottura della Crostata

1. Cuocere in Forno: Infornare la crostata e cuocere per circa 35-40 minuti, o fino a quando la pasta è dorata e le albicocche sono tenere.

2. Raffreddamento: Una volta cotta, sfornare la crostata e lasciarla raffreddare nella teglia per 10 minuti. Successivamente, trasferirla su una gratella per farla raffreddare completamente.

5. Servizio

1. Presentazione: Servire la crostata di albicocche con timo a temperatura ambiente. Può essere accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o da una cucchiaiata di panna montata per un tocco extra.

2. Decorazione: Guarnire con foglie di timo fresco per un aspetto elegante e profumato.

Varianti e Suggerimenti

1. Aggiungere Altri Frutti: Per un tocco di colore e sapore, puoi mescolare le albicocche con altri frutti come pesche, prugne o ciliegie.

2. Timo Essiccato: Se non hai timo fresco, puoi utilizzare timo essiccato, ma ricorda che il suo sapore è più concentrato. Usa una quantità inferiore.

3. Pasta Frolla Aromatizzata: Puoi aggiungere un po' di estratto di mandorla o di vaniglia alla pasta frolla per arricchirne il sapore.

Benefici delle Albicocche e del Timo

1. Ricche di Vitamine: Le albicocche sono una buona fonte di vitamine A e C, essenziali per la salute della pelle e del sistema immunitario.

2. Proprietà Antiossidanti: Contengono antiossidanti che aiutano a combattere i radicali liberi e a prevenire l'invecchiamento precoce.

3. Benefici del Timo: Il timo è noto per le sue proprietà antinfiammatorie e antimicrobiche, contribuendo a rafforzare il sistema immunitario.

Conservazione

1. In Frigorifero: La crostata di albicocche può essere conservata in frigorifero per 3-4 giorni, coperta con pellicola trasparente per mantenere la freschezza.

2. Congelamento: Se desideri conservarla più a lungo, puoi congelare la crostata. Tagliala a fette e avvolgila in pellicola trasparente e alluminio prima di riporla nel congelatore. Si conserverà per 2-3 mesi.

Conclusione

La crostata di albicocche con timo è un dolce semplice ma ricco di sapore, perfetto per ogni occasione. Con la sua combinazione di dolcezza e freschezza, questo dessert conquisterà il cuore di chiunque lo assaggi. Sperimentate con questa ricetta e condividete i vostri risultati con amici e familiari. Buon appetito!